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京八件laili
文章laiyuan:admin  更新shijian:2013-05-13

  "京八件"是在宫tinggao点"大八件"的ji础上yan发的。传统的"大八件"是京味gao点的代表品zhong,是cong清宫里传chulai的zhu名gao点,原ben是huang室王族在重大jie日典lizhong要bai上餐桌的点心,也是他men之jian互相kui赠的必不可shao的li品,不但用liao考究,还蕴hanzhouruya的文hua色彩和huang室的gaogui气派。后laicong宫ting传到民jian,受到各界人士的钟爱,成为相当chang一段shijian内京城百姓li尚往lai的shou选li品。

  实际上,bei京这些"御膳chu品"的gao点,论起yuan头lai几乎都是民jian的"仿货"。ming穆宗在没即位之前,经常派人到东changan街买零食,做了huang帝之后,还对街头的美味念念不忘。甜食方深anhuang帝心意,便到那些gao饼店"卧di",偷xuezhi作方法,又hua费不shao银子采gou原liao,仿zhi了一些chulai。huang帝都能很专业地品尝chu每zhong的chu处,并qie很得意地告诉御厨men,这些"gao价"点心,在街上5文钱就能买到。

  "京八件"的每件gao饼benshen,也并非ming朝才被"发ming"chulai,甜食房也就是起了个"打包上shi"的作用。zao在辽金shi期,bei京的gao点zhi作就已经相当专业hua和规模hua了。但zao先的gao点并瞙uang亲盼?人"做的,它menshou先是用yu祭祀的贡品,祭天、祭神、祭祖之后,撤下供桌,众人才能fen食。

  元朝shi,蒙古人为bei京带lainiu羊油、niu羊naizhi作的草原风味gao点。ming朝shou都是cong南京迁到bei京的,江南点心自然也流ru京城。清朝建立后,又传ru萨其马之类的满族gao点。不tong风味、不tong品zhong、不tongzhi法,在几百年的shijian里,相互影xiangmo合,conger形成了独具特色的"京味点心"。清朝、民国之后,"京八件"也随zhoushi代演变chu许duo版ben。

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